Alle kugelförmigen Blüten, die größer als 5 Zentimeter sind, werden Baldahlien genannt. Sie sind dicht mit Blütenblättern besetzt, die wie kleine Trichter aneinander liegen. Das sind ganz besondere und sehr robuste Blumen. Dadurch eignen sie sich hervorragend als Pflückblumen und halten sich gut in einer Vase. Wie die Pompondahlia kann man auch diese Sorten leicht trocknen.