Alle kugelförmigen Blüten, die größer als 5 Zentimeter sind, werden Baldahlien genannt. Sie sind mit Blütenblättern vollgestopft, die wie kleine Trichter aneinander liegen. Sehr spezielle und sehr robuste Blumen. Dadurch sind sie ideal als Pflückblumen geeignet und halten sich gut in der Vase. Wie die Pompondahlia kann man auch diese Sorten leicht trocknen.